Креветки с овощами и ароматным соусом
2 порции
20 минут
Креветки с овощами и ароматным соусом – это истинное воплощение японской гастрономии, сочетающее свежесть морепродуктов с изысканным вкусом умами. В этом блюде тигровые креветки пропитываются насыщенным бульоном с мисо-пастой, саке и соевым соусом, приобретая невероятную нежность. Бамбук и морковь не только дополняют текстуру, но и вносят яркие оттенки во вкус. Имбирь придаёт легкую остроту, а зеленый горошек освежает финальный аккорд блюда. Густой соус обволакивает ингредиенты, превращая каждую вилку в настоящее наслаждение. Это блюдо идеально подходит как для торжественного ужина, так и для погружения в тонкости японской кухни, где баланс вкусов и текстур играет ключевую роль.
1
Удалите кишку из креветки зубочисткой по всей длине, не снимая панцирь; соедините креветку зубочисткой, проткнув ее в хвосте и в голове; очистите и натрите имбирь на мелкой терке.
- Корень имбиря: 12 г
2
Нарежьте бамбук пластинами толщиной 0,5 см; морковь очистите и нарежьте кружочком по 0,5 см (при желании придайте моркови форму цветка).
- Ростки бамбука: 60 г
- Морковь: 40 г
3
В 300 мл кипящей воды добавьте хондаши, сакэ, сахар и соевый соус, перемешайте; залейте мисо пасту небольшим количеством бульона и разведите его до однородной консистенции, добавьте в бульон; добавьте имбирь, морковь, бумбук и креветки и варите на умеренном огне с закрытой крышкой в течение 10 минут.
- Бульон хондаши: 4 мл
- Саке: 25 мл
- Сахар: 20 г
- Соевый соус: 40 мл
- Мисо-паста: 18 г
- Корень имбиря: 12 г
- Морковь: 40 г
- Ростки бамбука: 60 г
- Тигровые креветки: 4 штуки
4
Достаньте креветки и снимите панцирь, удалите зубочистку, разложите креветки по тарелкам.
5
В бульон добавьте разведенный в 40 мл воды крахмал и варите еще 2–3 минуты, постоянно помешивая, до состояния жидкого киселя.
- Кукурузный крахмал: 10 г
- Вода: 300 мл
6
За минуту до конца варки закиньте зеленый горошек.
- Стручковый зеленый горошек: 12 г
7
Овощи выложите к креветкам, залейте соусом и подавайте.