Карпаччо из фенхеля и ананаса
4 порции
20 минут
Карпаччо из фенхеля и ананаса — изысканное сочетание свежести и контраста. Этот рецепт берет свои корни в итальянской кухне, где карпаччо традиционно готовится из тонко нарезанного мяса. Здесь же, хрустящий фенхель с его легким анисовым оттенком гармонично сочетается с сочностью ананаса, создавая яркий и освежающий вкус. Заправка из грейпфрутового сока и оливкового масла придает блюду изысканную кисло-сладкую нотку, а базилик добавляет свежести. Карпаччо идеально подходит в качестве легкой закуски или гарнира, особенно летом. Подача слоев придает блюду элегантный вид, а небольшое время настаивания позволяет вкусам раскрыться. Это блюдо не только радует глаз, но и удивляет своим балансом вкусов, делая его отличным выбором для гурманов.
1
Выжать сок из грейпфрута. Смешать с оливковым маслом (лучше использовать вилку, т.к. это плохо смешиваемые жидкости). Поперчить.
- Белые грейпфруты: 1 штука
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Взять примерно одинаковое количество фенхеля и ананаса, все почистить и порезать тонкими ломтиками (можно нашинковать, если есть чем).
- Фенхель: 3 штуки
- Ананас: 1 штука
3
Смешать нарезанное в миске или, есть есть время и силы, красиво выложить на порциями тарелках, перемежая фенхель и ананас (тогда ломтики должны быть крупнее).
4
Залить имеющимся соком, украсить листиками базилика или зеленью самого фенхеля. Дать немного настояться перед подачей.
- Белые грейпфруты: 1 штука
- Базилик: 1 пучок