Волованы с икрой и малиновым вареньем
12 порций
120 минут
Волованы с икрой и малиновым вареньем – изысканное французское блюдо, сочетающее воздушное слоеное тесто, солоноватую икру и сладкое варенье. Волованы появились во Франции в XVIII веке и стали символом высокой кухни благодаря своей нежной текстуре и утонченному вкусу. В данном рецепте контраст вкусов – соленого и сладкого – создает уникальное гастрономическое удовольствие. Песочное тесто при запекании становится хрустящим и легким, а сливочное масло добавляет ему мягкости. Нежная красная икра в сочетании с малиновым вареньем раскрывает новые оттенки вкуса, а свежий укроп придает аромат и свежесть. Эти миниатюрные закуски идеально подходят для праздничных приемов и изысканных ужинов, удивляя гостей своей необычной подачей и изысканным балансом вкусов.
1
Тесто присыпать мукой и слегка раскатать.
- Бездрожжевое слоеное тесто: 500 г
2
Духовку разогреть до 200 градусом.
3
Выемкой (или стаканом) диаметром около 5 см вырезать из теста 60 кружочков. Выемкой меньшего диаметра вырезать из половины кружочков колечки.
4
Положить большие кружки на противень и смазать взбитым белком. Сверху положить колечки и тоже смазать белком.
- Яичный белок: 2 штуки
5
Поставить в духовку и ждать, пока валованы не поднимутся и не зарумянятся — это займет минут 15–20.
6
Достать из духовки и остудить.
7
У почти остывших валованов аккуратно продавить вовнутрь серединку, которая так же поднимется, и сформировать ложе.
8
Положить в серединку каждого валована кусочек сливочного масла. Затем сделать небольшой мазок вареньем, потом выложить икру и украсить укропом.
- Сливочное масло: 50 г
- Малиновое варенье: 50 г
- Красная икра: 300 г
- Укроп: 1 пучок