Фасоль в ореховом соусе бажа
10 порций
90 минут
Фасоль в ореховом соусе бажа – традиционное грузинское блюдо, наполненное насыщенными ароматами Кавказа. Истоки этого рецепта уходят в древние времена, когда орехи и специи играли ключевую роль в кухне региона. Блюдо сочетает нежную фасоль с богатым, бархатистым ореховым соусом, который обогащает вкус тонкими нотами кинзы, чеснока и уксуса. Легкая пикантность и свежесть зелени создают гармоничный баланс. Гранатовые зерна придают блюду праздничную нарядность и приятную кислинку. Это не только сытное, но и здоровое блюдо, которое идеально подходит для легкого ужина или закуски. Настоявшись в холодильнике, оно раскрывает всю глубину вкусов, делая его еще более насыщенным. Фасоль в бажа – это вкус Грузии, пропитанный теплотой гостеприимства и традициями.
1
Отварить фасоль — я варила в скороварке чуть больше часа. Отвар слить.
- Фасоль: 500 г
2
Пока варится, поджарить лук до розового цвета.
- Лук: 4 головки
3
Сделать ореховый соус бажа: стакан орехов измельчить в блендере, добавить к орехам измельченный чеснок, зелень, острый перец и добавить уксус по вкусу. Залить любым бульоном, лучше овощным или просто кипяченой водой — до изменения цвета и консистенции. Цвет должен стать светлым, почти белым, консистенции густой сметаны. Попробовать на соль, перец. Может быть, придется добавить еще уксус.
- Грецкие орехи: 130 г
- Чеснок: 1 головка
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Красный винный уксус: 50 мл
- Бульон: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый перец чили: щепотка
- Семена кориандра: по вкусу
4
В готовую фасоль добавить лук, соус, перемешать и украсить зернами граната.
- Лук: 4 головки
- Зерна граната: по вкусу
5
Дать настояться в холодильнике часа 4 минимум.