Рулет из шпината с сыром
4 порции
40 минут
Рулет из шпината с сыром — это истинное украшение испанской кухни, воплощающее гармонию свежести зелени и насыщенного вкуса сыра. Этот элегантный закусочный рулет готовится из воздушного шпинатного коржа, нежно пропитанного сливками и обогащенного ароматом пармезана. Легкость его текстуры дополняет нежный творожный сыр, придающий блюду кремовую мягкость. Блюдо идеально подходит как для изысканного аперитива, так и для легкого перекуса. Его богатый цвет и аппетитный аромат делают его центром внимания на любом столе. Рулет можно подавать как самостоятельное блюдо или сопровождать свежими овощами и белым вином, создавая настоящий кулинарный праздник.
1
Шпинат перебрать, промыть и опустить на пару минут в кипящую подсоленную воду. Затем шпинат отжать от лишней жидкости.
- Свежие листья шпината: 400 г
- Соль: по вкусу
2
Яйца разделить на белки и желтки.
- Куриное яйцо: 6 штук
3
Взбить в блендере шпинат с желтками и сливками.
- Свежие листья шпината: 400 г
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сливки 25%-ные: 50 мл
4
Добавить тертый сыр, муку с разрыхлителем, посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Белки взбить миксером в пену и аккуратно перемешать их со шпинатной массой.
- Куриное яйцо: 6 штук
6
Противень застелить пергаментом, немного смазать маслом и вылить шпинатную смесь, распределив ее равномерно. Выпекать при 180 градусах до готовности (около 10 минут).
- Растительное масло: 1 столовая ложка
7
Готовый корж остудить, затем смазать творожным сыром (я использовала Алметте).
- Творожный сыр: 500 г
8
Аккуратно скатать рулет, постепенно отделяя пергамент. Убрать рулет в холодное место на час, после чего нарезать и можно подавать.