Нежные рулетики с моцареллой из баклажана и цукини

4 порции

45 минут

Нежные рулетики с моцареллой из баклажана и цукини – это утонченное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе шелковистую текстуру запеченных овощей и насыщенный сливочный вкус моцареллы. История блюда восходит к традиционной итальянской кулинарии, где баклажаны и цукини часто используются для создания легких, но питательных закусок. Тонкие ломтики овощей, пропитанные ароматом чеснока, оливкового масла и средиземноморских специй, приобретают нежность после гриля. Начинка из моцареллы и грецких орехов добавляет глубину вкусу, создавая мягкий, ореховый оттенок. Эти рулетики идеально подходят как изысканная закуска или легкое основное блюдо, подаваемое с бокалом белого вина. Простота приготовления и гармония ингредиентов делают их идеальным выбором для уютного ужина в итальянском стиле.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 358.2
• Белки: 19.4g
• Жиры: 31.3g
• Углеводы: 10.5g

Ингредиенты

• Баклажаны: 2 шт.
• Цукини: 1 шт.
• Грецкие орехи: 80 г
• Чеснок: 4 зуб.
• Сыр моцарелла: 300 г

Шаги приготовления

1. Нарезать баклажаны и цукини на пласты толщиной около 1 см, присолить и оставить минут на 10, чтобы избавиться от горечи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Цукини: 1 штука

2. Раздавить 2 зубчика чеснока и натереть каждый пласт чесноком с двух сторон, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать специями на ваш вкус. Я использовала орегано и тимьян (сушеный), привезенный из Греции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика

3. Отправляем цукини и баклажаны на гриль (или же можно слегка обжарить на сковороде). Цукини готовятся дольше, чем баклажаны, поэтому удобнее готовить их в 2 этапа, отдельно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Цукини: 1 штука

4. Для начинки моцареллу (у меня было 2 шарика) натираем на крупной терке, грецкие орехи измельчаем в блендере, добавляем измельченный чеснок (2 зубчика). Перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр моцарелла: 300 г
   • Грецкие орехи: 80 г
   • Чеснок: 4 зубчика

5. Теперь начинку измельчаем в блендере до однородной массы, добавив небольшое количество оливкового масла.

6. Остывшие цукини и баклажаны начиняем получившейся массой. Некоторые рулетики лучше получаются, если взять 2 пласта, если они маленькие или узкие.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Цукини: 1 штука
   • Сыр моцарелла: 300 г
   • Грецкие орехи: 80 г
   • Чеснок: 4 зубчика