Рулет с сыром и спаржей
10 порций
90 минут
Рулет с сыром и спаржей – изысканный европейский деликатес, сочетающий нежность сыра и свежесть весенней спаржи. Его история уходит корнями в традиции французской кухни, где подобные рулеты готовят для праздничных ужинов. Воздушное тесто с ароматом базилика дополняет богатую кремовую начинку из творога и твердых сыров, создавая гармонию вкусов. Бланшированная спаржа привносит легкую хрусткость и свежесть, делая блюдо особенно элегантным. Этот рулет идеален как закуска для званого ужина или как изысканный перекус. Его можно подавать охлажденным, нарезанным на порционные кусочки, дополняя легким белым вином или травяным чаем. Непревзойденное сочетание текстур и ароматов делает этот рулет настоящим гастрономическим удовольствием.
1
Разделите яйца на белки и желтки. Разогрейте масло в сотейнике, добавьте муку и готовьте, интенсивно размешивая, 1 минуту. Снимите с огня, продолжая размешивать, тонкой струйкой влейте молоко. Добавьте по одному желтки, каждый раз тщательно перемешивая.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливочное масло: 25 г
- Пшеничная мука: 30 г
- Молоко: 115 мл
2
Разогрейте духовку до 200 градусов. Белки взбейте в пышную пену и порциями введите в тесто. Добавьте рубленый базилик, слегка посолите. Тесто выложите на покрытый пергаментом противень слоем толщиной примерно 2 см (получится прямоугольник 20x12 см), присыпьте пармезаном. Поставьте в духовку на 15 минут, слегка остудите, переверните на кухонное полотенце, снимите пергамент и скрутите в рулет. Дайте остыть окончательно.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Измельченные листья базилика: 1 столовая ложка
- Тертый сыр пармезан: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
3
Для начинки смешайте творог, твердый и творожный сыр. Спаржу бланшируйте в кипящей подсоленной воде.
- Мягкий творог: 50 г
- Твердый сыр: 50 г
- Творожный сыр: 50 г
- Зеленая спаржа: 7 штук
- Соль: по вкусу
4
Аккуратно раскрутите тесто и смажьте поверхность ровным слоем сырной смеси, сверху выложите спаржу. Сверните в рулет, заверните туго в пленку и поставьте в холодильник как минимум на 1 час. Разверните пленку и нарежьте рулет на порционные кусочки.
- Творожный сыр: 50 г
- Твердый сыр: 50 г
- Мягкий творог: 50 г
- Зеленая спаржа: 7 штук