Беррийская картофельная галета
4 порции
55 минут
Беррийская картофельная галета — это изысканный образец французской выпечки, сочетающий воздушное слоеное тесто и нежное картофельное пюре. Истоки этого блюда уходят в традиции деревенской кухни, где простые ингредиенты превращались в кулинарные шедевры. Галета обладает хрустящей золотистой корочкой и мягкой, кремовой сердцевиной, придающей ей особый комфортный вкус. Легкая пикантность черного перца и нежность кефира делают начинку особенно деликатной. Подрумяненная поверхность с аппетитными надрезами дарит эстетическое удовольствие, а сама галета отлично сочетается с зеленью и легкими соусами. Ее можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и овощам. Незаменимый выбор для тех, кто ценит простоту, элегантность и утонченность французской гастрономии.
1
Вымойте картофель.
- Картофель: 150 г
2
Сварите с кожей или без (на ваш вкус) в большой кастрюле.
- Картофель: 150 г
3
Чтобы проверить готовность, периодически протыкайте ножом или вилкой картофель: если картофелина легко соскакивает, значит она сварилась. Когда, картофель готов, слейте воду.
- Картофель: 150 г
4
Разогрейте духовку до 220 градусов.
5
Выложите картофель в миксер и взбейте до образования однородного пюре, добавьте соль, перец, кефир и все перемешайте.
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
- Кефир: 50 мл
6
Нарежьте тесто на 8 равных квадратов.
- Слоеное тесто: 500 г
7
4 из них выложите на поднос для выпечки или на кальку, затем выложите на них слой картофельного пюре толщиной 1 см, оставив края теста пустыми (вы не обязаны выложить все пюре).
- Картофель: 150 г
8
Затем накройте слой пюре четырьмя оставшимися квадратами теста. Квадраты должны совпадать по размеру. Слегка защепите края.
9
Смажьте верхний квадрат желтком, избегая боков. Сделайте несколько легких надрезов в форме квадратов острым ножом (несколько вдоль и несколько поперек).
- Яичный желток: 1 штука
10
Выпекайте в духовке минимум 20 минут. Сверху галета должна подрумяниться. Тесто поднимется, а в процессе остывания немного опадет — это нормально. Охладите.