Суфле из семги
11 порций
80 минут
Суфле из семги — утонченное блюдо норвежской кухни, в котором сочетаются нежность и изысканный вкус морской рыбы. Его корни уходят в северные традиции, где свежая рыба всегда была основой рациона. Легкая воздушная текстура достигается благодаря аккуратно взбитым белкам и насыщенным сливкам, создавая мягкость, которая тает во рту. Сливочный сыр придает дополнительную бархатистость, а красная икра — изысканную солоноватую нотку. Такое блюдо идеально подходит для праздничного ужина, романтического вечера или просто для тех, кто хочет насладиться гастрономическим наслаждением. Суфле из семги подается теплым и прекрасно сочетается с белым вином и зеленью, подчеркивая свежесть каждого ингредиента.
1
Рыбу нарезать крупными кусочками. Измельчить в блендере. Если блендера нет, можно пропустить филе через мясорубку.
- Филе семги: 500 г
2
Белки взбить с солью (около 0,5 чайной ложки). Добавить сливки. Взбивать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Добавить рыбу, аккуратно перемешать.
- Яичный белок: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Сливки 34%-ные: 300 мл
- Филе семги: 500 г
3
Выложить суфле в формочки для запекания. Силиконовые формочки смазывать не надо, остальные — немного смазать растительным маслом. Форму с суфле поставить в глубокий противень или в форму большего размера.
4
В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с суфле. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 35–40 минут. Во время выпекания суфле поднимется, потом осядет — это нормально. Готовое суфле полностью остудить и лишь потом вынуть из формочек.
5
При помощи кондитерского шприца украсить суфле сыром (выложить по краям). Если шприца нет, можно сыр положить в пакет, отрезать уголок и выдавить сыр.
- Сливочный сыр: по вкусу
6
В серединку выложить икру.
- Красная икра: по вкусу