Запеченные баклажаны с моцареллой

4 порции

90 минут

Запеченные баклажаны с моцареллой — это настоящее воплощение итальянской гастрономии, где сочетаются простота и утонченность. Блюдо вдохновлено средиземноморскими традициями, в которых свежие овощи, сыр и ароматные специи играют главную роль. Нежная текстура баклажанов, запеченных до мягкости, обогащается насыщенным томатным соусом с фаршем и красным вином, создавая богатый, слегка пикантный вкус. Моцарелла, растопленная на горячих баклажанах, добавляет сливочную мягкость и идеально гармонирует с базиликом, который завершает композицию свежими нотами. Это блюдо не только радует вкус, но и наполняет дом атмосферой уютного итальянского ужина. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к пасте или хрустящему багету.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 678.4
• Белки: 28.9g
• Жиры: 53.8g
• Углеводы: 23.1g

Ингредиенты

• Баклажаны: 2 шт.
• Сыр моцарелла: 250 г
• Свиной фарш: 150 г
• Говяжий фарш: 150 г
• Красное сухое вино: 100 мл
• Помидоры в собственном соку: 500 г
• Перец чили: 4 шт.
• Базилик: 5 стеб.
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 5 зуб.
• Морковь: 1 шт.
• Сахар: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Баклажаны разрезать вдоль пополам, аккуратно удалить мякоть с помощью ножа или ложки. Мякоть крупно нарезать и вернуть обратно в баклажан, посолить и дать постоять 10–15 минут, выделившийся сок слить. Баклажаны полить половиной масла и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Растительное масло: 5 столовая ложка

2. Морковь, репчатый лук и чеснок мелко порубить и обжарить на оставшемся масле до мягкости. Добавить фарш и жарить, периодически помешивая, еще 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Растительное масло: 5 столовая ложка
   • Свиной фарш: 150 г
   • Говяжий фарш: 150 г

3. Влить красное вино, через минуту добавить томатную пасту, рубленные томаты в собственном соку, перчики чили, сахар, соль и тушить на среднем огне еще 20–25 минут, не забывая время от времени помешивать. В конце добавить измельченный базилик.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное сухое вино: 100 мл
   • Томатная паста: 1 столовая ложка
   • Помидоры в собственном соку: 500 г
   • Перец чили: 4 штуки
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Базилик: 5 стебель

4. Запеченные баклажаны достать из духовки, сверху выложить готовый соус из помидоров и фарша, на него уложить кружочки моцареллы и поставить в духовку еще на 10–15 минут. Подавать готовые баклажаны, украсив листиками базилика.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр моцарелла: 250 г
   • Базилик: 5 стебель