Яки удон (лапша с морепродуктами по-японски)
4 порции
20 минут
Яки удон – это одно из самых популярных блюд японской кухни, известное своей насыщенной вкусовой палитрой и аппетитной текстурой. Родом из региональных японских ресторанов, яки удон представляет собой ароматную лапшу, обжаренную с морепродуктами и овощами. Сладковатый соевый соус придаёт блюду нежное умами, а хлопья сушеной рыбы бонито добавляют тонкие дымные нотки. Сочетание гребешков и креветок создаёт морской оттенок, который идеально дополняют грибы шиитаке и хрустящие бобовые проростки. Это блюдо не только радует вкусом, но и питательно благодаря гармоничному балансу белков и сложных углеводов. Яки удон идеально подойдёт для обеда или ужина, даря ощущение уюта и тепла традиционной японской кухни.
1
Замочите водоросли на некоторое время в горячей воде. Слейте.
- Сине-зеленые водоросли: 4 чайные ложки
2
В кипящей воде отварите лапшу до готовности (7–15 минут). Слейте и промойте под холодной водой. Просушите.
- Лапша удон: 400 г
3
Раскалите масло в воке на сильном огне. Добавьте гребешков, нарезанных небольшими кусочками, и креветки. Обжарьте 2 минуты. Затем добавьте мелко нарезанный зеленый лук, проростки, тонко нарезанные грибы и водоросли. Обжарьте еще пару минут.
- Подсолнечное масло: 2 столовые ложки
- Мясо гребешков: 175 г
- Вареные очищенные королевские креветки: 450 г
- Зеленый лук перья: 4 штуки
- Бобовые проростки: 225 г
- Грибы шиитаке: 15 штук
- Сине-зеленые водоросли: 4 чайные ложки
4
Добавьте лапшу и оставшиеся ингредиенты, посолите и поперчите. Обжарьте минуту. Разложите по тарелкам и подавайте.
- Лапша удон: 400 г
- Хлопья сушеной рыбы бонито: 4 столовые ложки
- Легкий соевый соус: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу