Гуакамоле
4 порции
20 минут
Гуакамоле как закуска, — или как соус, кому что ближе — традиционно известна в мексиканской кухне, но очень популярна во всем мире. Главное, найти хороший спелый авокадо и непременно размять мякоть с соком лимона или лайма — с этим нехитрым действием блюдо сохраняет свой зеленый цвет и не превращается в нечто непривлекательное. Консистенция же может быть разной: если разминать вилкой, получится закуска с кусочками ингредиентов, если смешать все в блендере — соус, который отлично подойдет ко многим основным блюдам.
1
Помидоры очистить и мелко нарезать. Чили избавить от семян и измельчить вместе с луком, чесноком и кинзой. В большой ступке пестиком превратить чили, кинзу, помидоры и цедру лайма и лук в однородную пасту. Слегка посолить и снова перемешать.
- Помидоры: 2 штуки
- Перец чили: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 1 зубчик
- Кинза: 1 пучок
- Лайм: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Добавить одну-две столовые ложки воды и сок лайма, чтобы смесь стала более жидкой.
- Лайм: 1 штука
3
Очистить авокадо, удалить косточки, нарезать мякоть небольшими кубиками. Добавить к пасте из чили и помидоров и тщательно все размять. Подавать с кукурузными чипсами.
- Авокадо: 3 штуки