Баклажанное суфле
4 порции
90 минут
Баклажанное суфле — это нежное и ароматное блюдо греческой кухни, в котором гармонично сочетаются шелковистая текстура запеченного баклажана, насыщенность сливочного соуса и воздушность взбитых белков. Корни этого блюда уходят в традиции средиземноморской кулинарии, где баклажаны используются повсеместно, создавая невероятные вариации вкусов. Нежное суфле с тонким ореховым привкусом пармезана идеально подходит как легкое горячее блюдо или оригинальная закуска. Подается оно прямо в половинках баклажанов, что делает его эстетически привлекательным и удобным в употреблении. Сбалансированный вкус, мягкость текстуры и восхитительный аромат делают это блюдо достойным праздничного ужина или уютного семейного обеда.
1
Баклажаны разрезать вдоль пополам. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, до мягкости (зависит от размера баклажан), примерно 20 минут.
- Баклажаны: 4 штуки
2
Пока баклажаны готовятся, лук очистить, измельчить.
- Репчатый лук: 1 головка
3
Сливочное масло растопить в сотейнике и потушить в нем лук.
- Сливочное масло: 30 г
- Репчатый лук: 1 головка
4
Добавить муку и обжаривать, помешивая, еще 2 минуты. Влить в сотейник молоко и готовить, продолжая помешивать, до загустения.
- Пшеничная мука: 30 г
- Молоко: 200 мл
5
Баклажаны вынуть из духовки, надрезать мякоть по бортику, оставляя примерно 0,5 см. Выскоблить из половинок мякоть.
- Баклажаны: 4 штуки
6
Мякоть баклажанов смешать с молочной смесью. Измельчить блендером.
- Молоко: 200 мл
7
Отделить желтки от белков, белки взбить.
- Куриное яйцо: 2 штуки
8
Добавить в молочную смесь желтки. Посолить, поперчить, затем ввести взбитые белки.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
9
Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее половинки баклажанов.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
10
Наполнить баклажаны приготовленной смесью, посыпать пармезаном.
- Тертый сыр пармезан: 4 столовые ложки
11
Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 15–20 минут.