Жареные рисовые шарики с сыром и зернами граната

6 порций

60 минут

Жареные рисовые шарики с сыром и зернами граната – изысканное блюдо китайской кухни, сочетающее нежную кремовую текстуру внутри с хрустящей золотистой корочкой снаружи. Эти шарики готовятся из ароматного арборио, пропитанного белым вином и розмарином, а затем обогащенного сливочным маслом и пармезаном. Начинка из фонтины и свежих зерен граната добавляет блюду сладковатую свежесть и приятную кислинку. После двойного панирования в сухарях и яичной смеси шарики обжариваются до аппетитного хруста. Их можно подавать как закуску, дополненную нежным соусом или свежей зеленью. Это блюдо отлично подойдет для праздничного стола, удивляя гостей гармонией вкусов и элегантностью подачи.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 884.4
• Белки: 29.3g
• Жиры: 30.7g
• Углеводы: 121.3g

Ингредиенты

• Масло из виноградных косточек: 2 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Рис арборио: 500 г
• Белое сухое вино: 1 ст.
• Вода: 6 ст.
• Свежий розмарин: 3 стеб.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Тертый сыр пармезан: 120 г
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Зерна граната: 1 ст.
• Сыр фонтина: 120 г
• Толченые сухари: 4 ст.
• Подсолнечное масло: по вкусу
• Куриное яйцо (крупное): 4 шт.

Шаги приготовления

1. Разогрейте масло из виноградных косточек в сотейнике на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук (1 стакан) и обжарьте до мягкости 7 минут. Затем добавьте рис и обжарьте еще пару минут, помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Масло из виноградных косточек: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Рис арборио: 500 г

2. Снимите с огня и влейте вино. Поставьте на сильный огонь и дайте выпариться на половину, примерно 3 минут. Затем влейте 2 стакана воды и добавьте розмарин. Готовьте, помешивая, пока вода не выпарится. Затем добавьте еще 2 стакана воды и варите так примерно 20 минут до готовности риса. Удалите веточки розмарина.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 1 стакан
   • Вода: 6 стаканов
   • Свежий розмарин: 3 стебля

3. Вмешайте пармезан и сливочное масло, посолите и поперчите. Охладите 2 часа–всю ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 120 г
   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

4. Переложите рис в миску и вмешайте сыр и зерна граната. Скатайте из массы небольшие шарики и выложите на чистый противень

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр фонтина: 120 г
   • Зерна граната: 1 стакан

5. В тарелку насыпьте сухари. В небольшой миске слегка взбейте яйца с 1 столовой ложкой воды. Обваляйте шарики в сухарях, затем в яйце и снова в сухарях. Снова выложите на противень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Толченые сухари: 4 стакана
   • Куриное яйцо (крупное): 4 штуки

6. Разогрейте примерно 8 стаканов подсолнечного масла на среднем огне до 180 градусов. Порциями обжарьте шарики до золотистого цвета примерно по 2,5 минуты. Переложите на бумажные полотенца и посолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло:  по вкусу
   • Крупная соль:  по вкусу