Картофельно-луковый торт

8 порций

30 минут

Картофельно-луковый торт — это изысканное блюдо греческой кухни, в котором простые ингредиенты превращаются в настоящее гастрономическое наслаждение. Его история уходит корнями в традиционные рецепты пастушьих общин Греции, где сочетание картофеля, лука и яиц обеспечивало питательную и сытную пищу. Нежный, тающий во рту картофель гармонирует с карамелизированным луком, а яйца придают структуру и насыщенность вкуса. Запечённый в хрустящей хлебной «корзинке», он приобретает легкую чесночную ноту, а свежий салат фризе добавляет контраст свежести и хрусткости. Это блюдо идеально как для семейного ужина, так и для торжественного застолья, удивляя гостей своим оригинальным оформлением и богатым вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 566.2
• Белки: 18.6g
• Жиры: 24g
• Углеводы: 69.3g

Ингредиенты

• Оливковое масло extra virgin: 7 ст.л.
• Испанский лук: 350 г
• Картофель: 500 г
• Крупная соль: по вкусу
• Куриное яйцо (крупное): 8 шт.
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Чеснок: 1 зуб.
• Деревенский хлеб: 1 кг
• Салат фризе: 300 г
• Хересный уксус: 2 ч.л.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 160 градусов.

2. В огнеупорной сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный полукольцами лук и обжарьте до золотистого цвета 8–10 минут. Переложите в небольшую миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 7 столовых ложек
   • Испанский лук: 350 г

3. Верните сковороду на огонь и добавьте еще ложку масла. Добавьте нарезанный тонкими кружками картофель, накройте крышкой и обжарьте, аккуратно перемешивая, 12–15 минут до мягкости. Переложите в миску к луку и перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 7 столовых ложек
   • Картофель: 500 г

4. В другой миске слегка взбейте яйца с солью и перцем. Вылейте к картофелю с луком и снова перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо (крупное): 8 штук
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

5. Верните сковороду на огонь и добавьте еще ложку масла. Выложите картофельную массу и готовьте примерно 1,5 минуты, пока слегка не подрумянятся края. Накройте и готовьте до готовности яиц около 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 7 столовых ложек

6. Снимите крышку и отправьте в духовку подрумяниться.

7. Тем временем, разрежьте круглую головку деревенского хлеба вдоль пополам. Из нижней части извлеките большую часть мякоти. Отправьте «корзинку» под гриль в духовку подрумяниться. Достаньте из духовки и сбрызните 3 ложками оливкового масла и натрите внутри зубчиком чеснока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Деревенский хлеб: 1 кг
   • Оливковое масло extra virgin: 7 столовых ложек
   • Чеснок: 1 зубчик

8. В миске смешайте нарезанный салат с оставшимся оливковым маслом, уксусом, солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат фризе: 300 г
   • Оливковое масло extra virgin: 7 столовых ложек
   • Хересный уксус: 2 чайные ложки
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

9. Выложите зелень в хлеб. сверху положите яично-картофельную массу.

10. Порежьте на сегменты и подавайте.