Гратен с яблоками, тыквой и пореем

4 порции

65 минут

Гратен с яблоками, тыквой и пореем — это уютное и ароматное блюдо с яркими оттенками мексиканской кухни. Его корни уходят в традиционные запеканки, которые с течением времени приобрели множество вариаций. Здесь сладость тыквы и яблок гармонично сочетается с нежной карамелизированной кислинкой порея, а сыр пармезан добавляет глубину вкуса, превращая каждую ложку в наслаждение. Херес и шалфей дарят блюду тонкие пикантные ноты, а запекание до золотистой корочки создает соблазнительный аромат и текстуру. Этот гратен станет прекрасным дополнением к семейному ужину или праздничному столу, особенно в прохладные осенние вечера, когда хочется согревающих и насыщенных вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 359.2
• Белки: 8.5g
• Жиры: 18.6g
• Углеводы: 31.8g

Ингредиенты

• Оливковое масло extra virgin: 3 ст.л.
• Лук-порей: 2 шт.
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Сухой херес: 0.5 ст.
• Измельченные листья шалфея: 1 ст.л.
• Тыква баттернат-сквош: 500 г
• Яблоко: 500 г
• Тертый сыр пармезан: 60 г

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Порей порежьте тонкими кольцами (только белую часть). Очистите тыкву и порежьте тонкими ломтиками. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины и порежьте небольшими кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 2 штуки
   • Тыква баттернат-сквош: 500 г
   • Яблоко: 500 г

3. В сковороде разогрейте 2 ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный порей и 2 столовые ложки воды. Посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, до золотистого цвета около 10 минут. Влейте херес и посыпьте шалфеем. Готовьте до легкой карамелизации около 3 минут. Снимите с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
   • Лук-порей: 2 штуки
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Сухой херес: 0.5 стакан
   • Измельченные листья шалфея: 1 столовая ложка

4. В форму выложите тыкву, посолите и поперчите, затем разложите порей. Далее выложите яблоки и смажьте оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква баттернат-сквош: 500 г
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Лук-порей: 2 штуки
   • Яблоко: 500 г
   • Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки

5. Закройте форму фольгой и запекайте примерно 45 минут до мягкости.

6. Снимите фольгу, посыпьте сыром, увеличьте температуру до 230 градусов и запекайте еще 10 минут до золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 60 г

7. Охладите 10 минут и подавайте.