Помидоры в собственном соку
4 порции
30 минут
Помидоры в собственном соку – традиционный рецепт русской кухни, позволяющий сохранить вкус лета в каждой банке. Этот метод консервирования появился как способ заготовки сезонных овощей, чтобы наслаждаться ими круглый год. Готовые помидоры приобретают насыщенный сладковато-кислый вкус с легкими солеными нотками, а их текстура остается нежной и сочной. Натуральный томатный сок, пропитанный ароматами свежих плодов, делает этот продукт универсальным: его можно использовать как основу для соусов, супов или просто как самостоятельную закуску. Простая технология приготовления – минимальная термическая обработка и естественные консерванты – позволяют сохранить максимум полезных веществ и натуральный вкус. Такой продукт идеально дополнит домашние обеды и праздничные застолья, напоминая о теплых летних днях.
1
Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах заостренной палочкой и плотно уложить в банки по плечики.
- Помидоры: 5 кг
2
Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной кастрюле под крышкой, не доводя до кипения. Горячую массу протереть через редкое сито, растворить в ней соль и сахар и залить массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 2 см ниже краев банки.
- Помидоры: 5 кг
- Соль: 80 г
- Сахар: 50 г
3
Пастеризовать при 85 градусах (литровые банки 25–30 минут) или стерилизовать в кипящей воде (8–9 минут).