Чебуреки домашние с зеленью

5 порций

90 минут

Чебуреки — это хрустящие золотистые пирожки с сочной мясной начинкой, которые берут свои корни из турецкой кухни. Они стали популярны во многих странах благодаря их насыщенному вкусу и аппетитному аромату. В этом домашнем варианте добавление свежей зелени придаёт начинке ещё больше свежести и пикантности. Хрустящее тесто, приготовленное с добавлением водки, делает его особенно воздушным и пузырчатым, а мясной фарш, пропитанный молоком или бульоном, становится нежным и сочным. Такие чебуреки идеально подходят для уютного семейного обеда или праздничного застолья, а их аромат, наполненный нотками петрушки и укропа, вызывает аппетит ещё до первой пробы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 915.3
• Белки: 35.9g
• Жиры: 43.4g
• Углеводы: 96g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 4 ст.
• Соль: щеп.
• Растительное масло: 8 ст.л.
• Сахар: 1 ч.л.
• Вода: 0.3 ст.
• Водка: 1 ч.л.
• Говядина: 300 г
• Свинина: 300 г
• Молоко: 1 ст.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Петрушка: 3 г
• Укроп: 3 г
• Свежий перец: щеп.
• Мясной бульон: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Для начинки свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 300 г
   • Свинина: 300 г
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Петрушка: 3 г
   • Укроп: 3 г

2. Фарш посолить, поперчить (перчить по вкусу) и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета). Хорошо перемешать. Петрушку и укроп можно положить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  щепотка
   • Свежий перец:  щепотка
   • Мясной бульон: 1 стакан
   • Молоко: 1 стакан
   • Петрушка: 3 г
   • Укроп: 3 г

3. Для теста в воде растворить сахар и соль. Муку просеять горкой на стол, сделать углубление. В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 0.3 стакан
   • Соль:  щепотка
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Пшеничная мука: 4 стакана
   • Растительное масло: 8 столовых ложек
   • Водка: 1 чайная ложка

4. Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать от 20 до 30 минут. Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать 20 минут. Таким образом месить тесто 2 раза.

5. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной от 2 до 3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром 15 см. На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать. По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.

6. Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 8 столовых ложек