Перцы с сыром
8 порций
40 минут
Перцы с сыром – это душевное блюдо болгарской кухни, сочетающее сладость запеченного перца с нежной кремовой начинкой из рикотты, пармезана и ароматной грудинки. Этот рецепт уходит корнями в традиции средиземноморской кухни, где свежие овощи и натуральные сыры создают гармонию вкусов. Слегка поджаренный лук добавляет глубину, а зеленый горошек – легкую сладость. Запеченные перцы приобретают аппетитную мягкость, сохраняя при этом легкую упругость. Это универсальное блюдо: подается как самостоятельная закуска, дополнение к мясу или даже легкий ужин. Перцы с сыром очаровывают своей простотой и элегантностью, передавая тепло солнечной Болгарии в каждом кусочке.
1
Обжарить в оливковом масле на небольшом огне мелко нарезанную грудинку (можно взять панчетту или бекон) — пять-семь минут, пока она не станет коричневой и хрустящей.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Сыровяленая свиная грудинка: 85 г
2
Шумовкой перенести мясо на бумажные полотенца, а в сковородку всыпать мелко нарезанный лук. Жарить его пять минут, до прозрачности, снять с огня и немного остудить.
- Репчатый лук: 0.5 головка
3
Смешать в миске лук, грудинку, рикотту, тертый пармезан и горошек. Посолить и поперчить смесь по вкусу.
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Сыровяленая свиная грудинка: 85 г
- Сыр рикотта: 180 г
- Сыр пармезан: 60 г
- Замороженный зеленый горошек: 120 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Срезать у перцев хвостики вместе с небольшой пластиной мякоти, чтобы получилось широкое отверстие, через которое будет легко вынуть семена и перепонки. Вычистить перцы и чайной ложкой нафаршировать сыром. Застелить противень бумагой, промаслить ее и разложить перцы. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на восемнадцать. Дать перцам немного остыть.
- Сладкий перец: 24 штук
- Оливковое масло: 3 столовые ложки