Дип из печеных перцев с наршарабом

6 порций

60 минут

Дип из печеных перцев с наршарабом — это яркое, ароматное блюдо азербайджанской кухни, в котором гармонично сочетаются сладость красного перца, пикантность чили и насыщенный вкус наршараба — гранатового соуса. Исторически наршараб использовали в кулинарии Азербайджана для придания блюдам глубины вкуса. Орехи и крекеры добавляют дипу текстурную сложность, а зира и лимонный сок — восточную пряность и свежесть. Этот соус идеально подходит к мясу, овощам или просто с хрустящими лепешками. Обжаренные орешки пинии завершают композицию, придавая легкую ореховую нотку. Дип можно подать как закуску или использовать как намазку, делая трапезу более насыщенной и вкусной. Охлажденный, он раскрывает свой вкус еще ярче, превращая простой набор ингредиентов в изысканное гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 326.2
• Белки: 6.8g
• Жиры: 23.8g
• Углеводы: 23.9g

Ингредиенты

• Перец чили: 2 шт.
• Красный сладкий перец: 1 кг
• Очищенные грецкие орехи: 100 г
• Крекеры: 50 г
• Соус наршараб: 3 ст.л.
• Соль: 0.8 ч.л.
• Лимонный сок: 1.5 ст.л.
• Кумин (зира): 0.5 ч.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Орехи пинии: 50 г

Шаги приготовления

1. Целые перцы (сладкие и острые) разместить на противне, проложенном пекарской бумагой, и отправить на пятьдесят минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Через двадцать — двадцать пять минут перевернуть на другой бок, чтобы пропеклись равномерно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 2 штуки
   • Красный сладкий перец: 1 кг

2. Готовые сладкие перцы выложить в сито, установленное над миской, и аккуратно избавить их от семян, перегородок и кожицы. Миска поможет сохранить сок, который пригодится в дальнейшем. Острые перцы очистить от лишнего просто так, без сита.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 1 кг
   • Перец чили: 2 штуки

3. Переложить все перцы в миску, добавить грецкие орехи, крекеры (лучше не очень соленые), наршараб, лимонный сок, зиру, соль, оливковое масло и одну-две столовые ложки сока, оставшегося от сладких перцев. Пробить смесь блендером, чтобы получилось однородное пюре. Если соус будет жидковат, можно добавить еще пару крекеров, а если чересчур густым — воды или сока перцев. Убрать в холодильник на час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенные грецкие орехи: 100 г
   • Крекеры: 50 г
   • Соус наршараб: 3 столовые ложки
   • Лимонный сок: 1.5 столовая ложка
   • Кумин (зира): 0.5 чайная ложка
   • Соль: 0.8 чайная ложка
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Красный сладкий перец: 1 кг
   • Крекеры: 50 г
   • Красный сладкий перец: 1 кг

4. Обжарить на сковороде без масла орешки пинии. Украсить ими охлажденный дип — и сразу подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Орехи пинии: 50 г