Три вида редиса с яйцом и шпинатом

4 порции

30 минут

Этот изысканный французский рецепт сочетает три вида редиса — классический, дайкон и зеленую редьку — с нежным шпинатом и мягкими яйцами, приготовленными на водяной бане. Тонкие ломтики редиса добавляют блюду свежесть и легкую пикантность, а припущенный шпинат, ароматный шалфей и медовый соус придают утонченную глубину вкуса. Полужидкий желток, мягко растекающийся по овощам, связывает все элементы воедино, создавая гармоничное гастрономическое наслаждение. Это блюдо, вдохновленное французскими традициями изысканного приготовления яиц, не только радует глаз благодаря оптическому эффекту разноразмерных ломтиков, но и служит легким, но питательным вариантом утреннего или дневного приема пищи. Великолепное сочетание текстур и вкусов делает его достойным украшением любого стола.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 378.4
• Белки: 11.8g
• Жиры: 32.5g
• Углеводы: 9.5g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 4 шт.
• Редис: 100 г
• Дайкон: 100 г
• Зеленая редька: 100 г
• Шпинат: 400 г
• Красный винный уксус: 50 мл
• Сливочное масло: 100 г
• Мед: 1 ст.л.
• Сушеный шалфей: щеп.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Аккуратно разбить яйца в четыре маленькие мисочки, смазанные оливковым маслом, чтобы не растекся желток. На широкую кастрюлю с водой положить решетку и поставить на нее мисочки с яйцами. Включить огонь под кастрюлей, чтобы вода еле-еле кипела.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

2. Редиску всех видов нарезать тонкими ломтиками. Зеленую и белую редьку можно еще нарезать каттерами на аккуратные кружки разного размера, что дает на тарелке своеобразный оптический эффект.

   Необходимые ингредиенты:

   • Редис: 100 г
   • Дайкон: 100 г
   • Зеленая редька: 100 г

3. В сотейнике растопить 50 грамм сливочного масла с уксусом, шалфеем и медом, посолить, поперчить и припустить в этом листья шпината до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Красный винный уксус: 50 мл
   • Сушеный шалфей:  щепотка
   • Мед: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Шпинат: 400 г

4. Ломтики редиски слегка припустить в оставшемся сливочном масле, чуть подсолив и добавив немного воды. Две-три минуты редиске будет вполне достаточно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Редис: 100 г
   • Дайкон: 100 г
   • Зеленая редька: 100 г
   • Сливочное масло: 100 г
   • Соль:  по вкусу

5. На тарелки выложить шпинат, редиску, полить соусом из-под шпината, а сверху на шпинат выложить приготовленное на водяной бане яйцо. Оно должно быть с полужидким желтком, чтобы он вытекал после прободения вилкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпинат: 400 г
   • Редис: 100 г
   • Дайкон: 100 г
   • Зеленая редька: 100 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки