Рулеты из сибаса с прошутто
8 порций
30 минут
Рулеты из сибаса с прошутто — изысканное блюдо испанской кухни, сочетающее утонченность морского вкуса с насыщенностью мясных оттенков. Истоки рецепта можно найти в средиземноморских традициях, где сочетание рыбы и вяленого мяса ценится за баланс текстур и ароматов. Нежное филе сибаса, заключенное в тонкий слой прошутто, при запекании приобретает хрустящую корочку, а сливочное масло придает мягкость и бархатистый вкус. Листья шалфея добавляют свежесть и легкую пикантность. Запеченный инжир, обернутый прошутто, становится элегантным гарниром с карамельными нотками, а маракуйя дарит блюду тонкую фруктовую кислинку. Эти рулеты отлично подойдут как закуска для торжественного ужина или романтического вечера, удивляя гостей своей необычной подачей и глубиной вкуса.
1
Разделать свежую рыбу на филе, получившиеся два куска положить на доску кожицей вниз, посолить и поперчить. Накрыть каждое филе тонким кусочком прошутто такого же размера и положить на край небольшой, грамм пять, кусочек сливочного масла и пару листиков шалфея.
- Сибас: 1 штука
- Прошутто: 4 куска
- Сливочное масло: 15 г
- Шалфей: 2 стебля
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Скрутить филе сибаса в рулет таким образом, чтобы листики шалфея выглядывали сверху. Перевязать рулет кулинарной нитью или аккуратно скрепить его деревянной зубочисткой. Поставить рулеты в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать минут.
3
Инжир разрезать на четвертинки, смазать топленым маслом и обернуть прошутто. Отправить в духовку вместе с рулетами на пять минут.
- Инжир: 2 штуки
- Сливочное масло: 15 г
- Прошутто: 4 куска
4
Каждый рыбный рулет разрезать на четыре части.
5
Проткнуть каждый рулет шпажкой, украсить свежими листьями шалфея (взамен запеченных, которые можно из рулетов вытащить) и сверху полить понемногу мякотью маракуйи. Подавать вместе с инжиром, который для удобства нужно тоже насадить на шпажки.
- Шалфей: 2 стебля
- Маракуйя: 1 штука