Ароматная маринованная черемша в винном уксусе
4 порции
10 минут
Ароматная маринованная черемша в винном уксусе — это изысканный деликатес европейской кухни, который сочетает в себе нежную текстуру молодой черемши и насыщенный аромат специй. Этот рецепт имеет корни в старинных кулинарных традициях, где свежие весенние растения заготавливались для долгого хранения. Вкус черемши, напоминающий чеснок, смягчается маринадом, создавая баланс между сладостью сахара, легкой кислинкой уксуса и пикантностью семян горчицы, фенхеля и кориандра. Белый и розовый перец добавляют едва уловимую остроту, а лавровый лист подчеркивает глубину вкуса. Такое угощение идеально дополнит мясные блюда, салаты и сырные закуски, придавая им неповторимый весенний оттенок. Черемша, маринованная в винном уксусе, готова радовать гурманов уже через сутки после приготовления.
1
В большой кастрюле доведите до кипения хорошо подсоленную воду. Добавьте стебли черемши и варите 30 секунд. Затем быстро опустите в ледяную воду. Просушите и переложите в банку.
- Крупная соль: по вкусу
- Черемша: 1 кг
2
В сотейнике смешайте уксус, сахар, воду и 1 столовую ложку соли. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар и соль не растворятся. Затем добавьте горчицу, фенхель, кориандр, розовый перец, белый перец и лавровый лист.
- Белый винный уксус: 1 стакан
- Сахар: 1 стакан
- Вода: 1 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Семена горчицы: 1 чайная ложка
- Семена фенхеля: 1 чайная ложка
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Белый перец горошком: 1 чайная ложка
- Розовый перец: 1 чайная ложка
- Лавровый лист: 1 штука
3
Залейте горячим маринадом черемшу и оставьте остывать. Плотно закройте и отправьте в холодильник. Черемша промаринуется уже через сутки.
- Черемша: 1 кг
4
Хорошо промойте черемшу. Срежьте листья, оставляя небольшие зеленые кончики.
- Черемша: 1 кг