Мусс из авокадо
4 порции
30 минут
Мусс из авокадо — это воплощение утончённости и нежности. Этот воздушный десерт родом из современной европейской кухни, где ценят баланс вкусов и изысканность подачи. Авокадо придаёт муссу бархатистую текстуру и насыщенность, а йогурт и творожный сыр добавляют сливочную мягкость. Лёгкая сладость сахара и оттенки пряностей делают его гармоничным. Благодаря желатину мусс приобретает идеальную консистенцию, а взбитый белок — воздушность. Подаётся охлаждённым, украшенный красной икрой и веточкой зелени, что создаёт контраст вкусов и делает его не только наслаждением для вкусовых рецепторов, но и произведением гастрономического искусства. Идеален как лёгкая закуска или необычный десерт, который удивит гостей своим вкусом и элегантностью.
1
Разрезать авокадо пополам, удалить косточку, вынуть ложкой мякоть, сбрызнуть лимонным соком.
- Авокадо: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: 1 чайная ложка
2
Добавить йогурт, творожный сыр, соль, сахар и черный перец.
- Натуральный йогурт: 125 мл
- Творожный сыр: 140 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Пюрировать с помощью блендера до однородной консистенции.
4
Переложить массу в салатницу.
5
Желатин (быстрорастворимый) развести в подогретом лимонном соке с добавлением воды (на 2 столовые ложки желатина — 3 столовые ложки воды с лимонным соком). Размешать до полного растворения желатина, добавить к основной массе и тщательно размешать.
- Желатин: 2 столовые ложки
6
Взбить белок в крепкую пену и частями добавить к остальным ингредиентам, каждый раз осторожно и тщательно перемешивая.
- Яичный белок: 1 штука
7
Массу аккуратно разложить по формочкам (можно просто выложить в любую подходящую посуду).
8
Поставить в холодильник минимум на 3 часа.
9
Подавать, украсив красной икрой и веточкой зелени.
- Красная икра: 1 чайная ложка
- Укроп: 1 стебель