Бланшированный мангольд
6 порций
10 минут
Бланшированный мангольд — это простое, но элегантное блюдо немецкой кухни, которое подчеркивает натуральный вкус этой питательной зелени. Издавна мангольд ценился в Европе за свои полезные свойства и нежный вкус, а его бланширование помогает сохранить яркость цвета и нежность структуры. Легкая горчинка мангольда гармонично сочетается со сливочным маслом и ароматным чесноком, создавая насыщенный, но мягкий вкус. Добавление черного перца придаёт блюду пикантность. Это универсальный гарнир, который прекрасно дополняет мясные и рыбные блюда, а также может выступать самостоятельным элементом легкого ужина. Бланшированный мангольд — пример того, как минимальные ингредиенты могут создать изысканное и полезное блюдо.
1
Оборвать листья со стеблей, хорошо промыть.
- Мангольд: 700 г
2
В кипящей подсоленной воде варить 3–4 минуты, затем слить, отжать руками и порезать. Чтобы превратить бланшированный мангольд в полноценный гарнир, нарезанную зелень можно обжарить на сливочном масле вместе с измельченным чесноком и черным перцем в течение 3–4 минут.
- Соль: по вкусу
- Зелень: по вкусу
- Сливочное масло: 20 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Молотый черный перец: по вкусу