Бабагануш с тахини

4 порции

30 минут

Бабагануш с тахини – это ароматное блюдо арабской кухни, олицетворяющее простоту и изысканность восточных традиций. Запеченные баклажаны с легким дымным ароматом превращаются в нежное пюре, обогащенное тахини, лимонным соком и чесноком. Его вкус – гармоничное сочетание ореховых нот кунжутной пасты, пикантности чеснока и свежести цитруса. Блюдо традиционно подают с питой или лавашем, создавая идеальное сопровождение к трапезе. Бабагануш идеально подходит как закуска, дополнение к мясным и овощным блюдам или самостоятельное угощение, наполняющее вкусом каждый кусочек хлеба.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 321.1
• Белки: 7.4g
• Жиры: 26g
• Углеводы: 13.8g

Ингредиенты

• Баклажаны: 5 шт.
• Тахини: 3 ст.л.
• Лимонный сок: 1 ч.л.
• Чеснок: 4 зуб.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Баклажаны запечь или в духовке, или прямо на конфорке. На горящей конфорке получается «с дымком». Баклажан накалывается в нескольких местах зубочисткой, кладется на огонь и запекается, поворачивать за хвостик. Время запекания около 5–6 минут. Проверяется зубочисткой — баклажан должен стать мягкий.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 5 штука

2. Затем баклажаны очищаются от корочки, мякоть измельчается в блендере до пюреобразного состояния, добавляется соль, лимонный сок, измельченный чеснок и тахини.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Лимонный сок: 1 чайная ложка
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Тахини: 3 столовые ложки

3. Сверху поливается оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

4. Подается с питой или лавашем.