Рулет из свинины в луковой шелухе
8 порций
70 минут
Рулет из свинины в луковой шелухе — старинное блюдо русской кухни, пропитанное ароматами пряностей и легкой дымкой лука. Этот рецепт, уходящий корнями в традиции крестьянских застолий, использует простой, но эффективный способ придания мясу насыщенного вкуса. Луковая шелуха не только придает блюду золотистый оттенок, но и наполняет его тонкими, карамельными нотами. После длительного настаивания в пряном рассоле свинина становится невероятно сочной, а специи, такие как лавровый лист, розмарин и корица, добавляют глубину вкуса. Нарезанный тонкими ломтиками, рулет идеально сочетается с домашними соусами, свежими овощами и хрустящим хлебом. Это блюдо подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина, воссоздавая атмосферу русской деревни в каждом кусочке.
1
Мясо посолить, поперчить, натереть чесноком. Свернуть в рулет и связать капроновой ниткой.
- Свиная брюшина: 1.5 кг
- Чеснок: по вкусу
- Соль: 6 столовых ложек
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Налить воду в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить специи и луковой шелухи.
- Вода: 2 л
- Соль: 6 столовых ложек
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: 5 штука
- Луковая шелуха: по вкусу
- Гвоздика: по вкусу
- Розмарин: по вкусу
- Корица: по вкусу
3
Поместить в кастрюлю с водой и специями мясо и варить 1 час. Дать настояться в рассоле одни сутки.
- Свиная брюшина: 1.5 кг