Лосось, маринованный в свекле и апельсинах

4 порции

30 минут

Этот изысканный рецепт маринованного лосося в свекле и апельсинах является ярким примером европейской гастрономии, сочетающей утонченность вкусов и природную свежесть. Лосось, нежно пропитанный сладостью тростникового сахара и солью, приобретает богатый аромат благодаря маринаду из свежей тертой свеклы, апельсинового сока и душистого перца. Этот способ приготовления вдохновлен северными традициями засолки рыбы, а цитрусовые нотки добавляют блюду тонкую кислинку и свежесть. После 8-12 часов маринования рыба становится насыщенной вкусом и нежной по текстуре. Подается тонко нарезанным ломтиками с горчицей и лаймовым винегретом, создавая гармоничное сочетание сладкого, соленого и кислого. Идеально подходит для праздничного стола или как изысканная закуска к бокалу белого вина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 200.8
• Белки: 8.6g
• Жиры: 2.1g
• Углеводы: 38g

Ингредиенты

• Лосось: 0.5 шт.
• Тростниковый сахар: 50 г
• Крупная соль: 100 г
• Свекла: 3 шт.
• Апельсины: 3 шт.
• Кервель: по вкусу
• Молотый душистый перец: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Возьмите половину лосося и очистите от костей и чешуи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лосось: 0.5 штука

2. Посыпьте сахаром и солью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тростниковый сахар: 50 г
   • Крупная соль: 100 г

3. Сырую свеклу натрите на терке. На мелкой терке натрите цедру апельсинов и выжмите сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 3 штуки
   • Апельсины: 3 штуки

4. В миске смешайте свеклу, сок и цедру апельсинов, стебли кервеля и душистый перец. Выложите массу в форму, разровняйте и сверху выложите рыбное филе, мясом вниз. Оставьте мариноваться на 8-12 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кервель:  по вкусу
   • Молотый душистый перец: 0.5 чайная ложка

5. Извлеките рыбу из маринада и тонко нарежьте, удаляя кожу. Подавайте с горчицей и лаймовым винегретом.