Баклажанная закуска по-креольски

4 порции

30 минут

Баклажанная закуска по-креольски — это яркое сочетание ароматов и вкусов, воплощение средиземноморской кухни с нотками пряностей. Истоки блюда уходят к традиционным методам приготовления овощей в пряном томатном соусе, характерным для креольской кухни. Нежные кусочки баклажана, обжаренные до золотистой корочки, пропитываются насыщенным соусом из томатов, болгарского перца и ароматных специй, создавая гармонию сладости и легкой остроты. Паприка и кумин наполняют блюдо теплом и глубиной вкуса, а свежая петрушка и ломтики лайма добавляют освежающий акцент. Подается как самостоятельная закуска или гарнир к мясу и рыбе, идеально сочетается с хрустящим хлебом или легким белым вином. Изысканное и насыщенное, оно превратит любой стол в гастрономическое путешествие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 420.5
• Белки: 7.4g
• Жиры: 30.7g
• Углеводы: 31.6g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 6 ст.л.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Чеснок: 4 зуб.
• Зеленый сладкий перец: 1 шт.
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Баклажаны: 3 шт.
• Сладкая паприка: 0.3 ст.л.
• Острая паприка: 0.3 ст.л.
• Молотый кумин (зира): 2 ч.л.
• Коричневый сахар: 0.5 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Консервированные черри: 800 г
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Рубленая петрушка: 2 ст.л.
• Лайм: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 6 столовых ложек

2. Добавьте мелко нарезанный лук, мелко нарезанный чеснок и очищенные от семян и мелко нарезанные болгарские перцы. Обжарьте, помешивая, 3-4 минуты до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Зеленый сладкий перец: 1 штука
   • Красный сладкий перец: 1 штука

3. Тем временем, в другой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте нарезанные средними кубиками баклажаны порциями по 4-6 минут до золотистой корочки. Переложите ложкой с дырками на тарелку и сохраняйте теплыми.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Баклажаны: 3 штуки

4. В сковороду с луком и перцами добавьте обе паприки и кумин и обжарьте примерно минуту до характерного аромата.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкая паприка: 0.3 столовая ложка
   • Острая паприка: 0.3 столовая ложка
   • Молотый кумин (зира): 2 чайные ложки

5. Затем добавьте консервированные черри, сахар и баклажаны. Посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные черри: 800 г
   • Коричневый сахар: 0.5 чайная ложка
   • Баклажаны: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

6. В сковороду влейте 350 мл воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 15-20 минут до мягкости и загустения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 6 столовых ложек

7. Перед подачей посыпьте петрушкой и украсьте ломтиками лайма.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
   • Лайм: 1 штука