Гребешки в соусе из шампанского с грибами
4 порции
20 минут
Гребешки в соусе из шампанского с грибами — это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе нежность морепродуктов, насыщенность грибов и утонченность шампанского. Исторически блюда с шампанским считались символом роскоши, а сочетание с морскими гребешками подчеркивает изысканность вкуса. Гребешки обладают сладковатым, деликатным вкусом, который идеально дополняет ароматный сливочный соус с нотками эстрагона и горчицы. Грибы добавляют глубину и насыщенность, а шампанское придает легкую кислинку, подчеркивая гармонию ингредиентов. Блюдо подается теплым, прекрасно сочетается с бокалом белого вина или тем же шампанским, а также подходит для торжественных ужинов, романтических вечеров и гастрономических впечатлений.
1
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Хорошо просушите гребешки бумажным полотенцем и обжарьте на масле примерно по 3 минуты с каждой стороны до готовности. Переложите на тарелку, накройте фольгой и сохраняйте теплыми.
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
- Морские гребешки: 700 г
2
В сковороду добавьте тонко нарезанные грибы и мелко нарезанный шалот. Обжарьте на среднем огне 3 минуты до полного выпаривания жидкости.
- Свежие грибы: 120 г
- Лук-шалот: 1 головка
3
Добавьте шампанское, горчицу, соль и эстрагон, перемешивая. Снимите с огня и вмешайте сметану.
- Сухое шампанское: 0.5 стакан
- Дижонская горчица: 1 столовая ложка
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Сушеный эстрагон: 0.3 чайная ложка
- Сметана: 2.5 столовые ложки
4
Подавайте гребешки, полив соусом.