Закуска овощная из баклажанов и кабачков
4 порции
35 минут
Закуска овощная из баклажанов и кабачков — это яркое, ароматное блюдо, которое идеально подходит как самостоятельная закуска или гарнир. Его корни уходят в традиционную европейскую кухню, где баклажаны и кабачки ценятся за свою нежную текстуру и способность впитывать вкусы. Легкая кислинка бальзамического уксуса придает блюду изысканность, а сочетание специй и зелени раскрывает его богатый вкус. Овощи, обжаренные в масле, становятся сочными и мягкими, а томаты добавляют естественную сладость. Это идеальное угощение для летних вечеров, когда хочется чего-то легкого, но насыщенного вкусами. Блюдо можно подавать теплым или охлажденным, оно прекрасно дополняет мясные и рыбные блюда. Простота приготовления делает его незаменимым рецептом для тех, кто ценит свежесть и натуральность продуктов.
1
Баклажан почистить, порезать мелкими кубиками (до 1см) и положить в блюдо с водой. Если есть желание и время, можно удалить семена.
- Баклажаны: 1 штука
2
Кабачки (молодые, небольшие, у которых семена еще не спелые и их можно не удалять) помыть и порезать такими же кубиками, как и баклажан.
- Кабачки: 2 штуки
3
Лук порезать тонкими ломтиками.
- Репчатый лук: 2 головки
4
Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры, порезать ломтиками.
- Очищенные помидоры: 3 штуки
5
В казанке разогреть масло, бросить мелко нарезанный чеснок и лук. Дать слегка обжариться.
- Чеснок: 2 зубчика
- Растительное масло: 150 мл
6
Добавить баклажаны, предварительно слив воду. 5 минут обжаривать, периодически помешивая.
- Баклажаны: 1 штука
7
После того, как баклажаны обжарятся и впитают масло, добавляем кабачки, специи и все тушим еще минут 5-7. Следим за процессом и периодически перемешиваем овощи, не давая им подгореть.
- Кабачки: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
- Смесь перцев: по вкусу
8
Добавляем зелень и уксус. Перемешиваем. Выключаем камфорку. Оставляем казанок с закрытый крышкой на несколько минут.
- Зелень: 0.5 пучок
- Бальзамический уксус: 2 чайные ложки