Картофельные латкес с йогуртом и красной икрой
4 порции
20 минут
Картофельные латкес — традиционное блюдо еврейской кухни, связанное с праздником Ханука. Эти хрустящие картофельные оладьи готовят на растительном масле, символизируя чудо масла, горевшего восемь дней. Латкес имеют золотистую корочку, хрустящую снаружи и нежную внутри. Их вкус прекрасно дополняет йогурт или сметана, а красная икра придаёт блюду изысканность и легкую солоноватую нотку. Этот контраст текстур и ароматов делает латкес идеальным угощением для праздничного стола. Подают их горячими, наслаждаясь теплом и уютом традиции. Латкес можно употреблять как самостоятельное блюдо или как часть обильного застолья. Они символизируют не только еврейское кулинарное наследие, но и радость и семейное единство, сопровождающие их приготовление и дегустацию.
1
Измельчить лук. Слегка взбить яйца. Смешать яйца и лук с мукой, разрыхлителем, сахаром, солью и перцем.
- Репчатый лук: 2 головки
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 4 столовые ложки
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Сахар: 0.5 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
2
Натереть картофель на крупной терке, выложить в дуршлаг и хорошенько отжать. Переложить картофельную стружку в миску и смешать с тестом.
- Картофель: 700 г
3
Налить в тяжелую сковороду несколько миллиметров растительного масла и нагреть.
- Растительное масло: 150 мл
4
Выкладывать тесто в сковороду столовой ложкой небольшими порциями. Жарить на среднем огне 3-4 минуты до румяной корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны.
- Картофель: 700 г
- Растительное масло: 150 мл
5
Вынуть латкес из сковороды шумовкой и обсушить на бумажном полотенце или салфетке. Поставить в теплую духовку, чтобы не остыли.
- Растительное масло: 150 мл
6
На каждый блинчик положить ложку йогурта или сметаны, украсить красной икрой. Подавать горячими.
- Натуральный йогурт: 0.5 стакан
- Красная икра: 1 банка