Рулеты из баклажанов с вялеными томатами, прошутто и моцареллой
4 порции
25 минут
Рулеты из баклажанов с вялеными томатами, прошутто и моцареллой — это элегантное блюдо итальянской кухни, вобравшее в себя богатство средиземноморских вкусов. Тонкие ломтики баклажана, обжаренные до золотистой корочки, становятся мягкой основой для нежного прошутто, тягучей моцареллы и ароматных вяленых томатов. Их сочетание создает гармонию солоноватого, сладковатого и сливочного вкуса. Такие рулеты идеально подходят как для праздничного стола, так и для изысканного ужина в кругу близких. Исторически баклажан широко используется в итальянской гастрономии, а его союз с мясом и сыром — дань традициям региона. Запеченные рулеты подаются горячими, их можно дополнить свежей зеленью и каплей бальзамического крема для глубины вкуса. Это блюдо очаровывает как эстетикой, так и утонченностью кулинарного исполнения.
1
Разрежьте баклажан на тонкие куски. Должно получиться примерно 10 штук. Выложите в дуршлаг и посыпьте солью. Оставьте на 1 час, затем промойте и просушите.
- Баклажаны: 1 штука
- Соль: 2 столовые ложки
2
Окуните каждый кусок в слегка взбитые яйца, затем обваляйте в сухарях.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Панировочные сухари: 2 стакана
3
Разогрейте духовку до 190 градусов.
4
В сковороде хорошо разогрейте оливковое масло. Обжарьте куски баклажанов с обеих сторон до золотистого цвета. Просушите на бумажном полотенце.
- Оливковое масло: по вкусу
- Баклажаны: 1 штука
5
Порежьте томаты тонкими полосками и разложите на куски баклажанов. Затем положите на каждый по ломтику ветчины и по куску моцареллы. Заверните в рулеты и закрепите зубочисткой.
- Вяленые помидоры в масле: 5 штука
- Прошутто: 10 кусков
- Сыр моцарелла: 10 кусков
6
Переложите на смазанный маслом противень и запекайте 7-10 минут.
- Оливковое масло: по вкусу