Профитроли с куриной печенью

12 порций

60 минут

Профитроли с куриной печенью — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность воздушного теста и насыщенный вкус печеночного крема. Этот рецепт уходит корнями в европейскую традицию создания закусок, где сочетание хрустящей оболочки и мягкой начинки ценится за контраст текстур. Начинка из куриной печени, обогащенная вермутом, тимьяном и мускатным орехом, приобретает утонченный вкус с легкими пряными и винными оттенками. Профитроли идеально подходят для изысканных ужинов, праздничных застолий или как элегантная закуска к бокалу белого вина. Гармония сливочного теста и насыщенной начинки делает их настоящей гастрономической жемчужиной, способной удивить даже самых требовательных гурманов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 359.8
• Белки: 14.8g
• Жиры: 22.5g
• Углеводы: 22g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 225 г
• Пшеничная мука: 300 г
• Куриная печень: 450 г
• Куриное яйцо: 8 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Тимьян: по вкусу
• Мускатный орех: по вкусу
• Вермут: 6 ст.л.

Шаги приготовления

1. 100 г сливочного масла растопить в 250 мл кипящей воды. Добавить муку и соль и на среднем огне вымешать тесто до тех пор, пока оно не скатается в один комок. Слегка остудить тесто, вбить яйца и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 225 г
   • Пшеничная мука: 300 г
   • Соль:  по вкусу
   • Куриное яйцо: 8 штук

2. Разогреть духовку до 180С. Противень смазать жиром и присыпать мукой. Тесто выложить на противень ложкой, формируя профитроли. Пирожные запекать на средней полке около 30 минут. Остудить готовые и срезать верхушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 225 г
   • Пшеничная мука: 300 г

3. Измельчить лук и обжарить на сливочном масле. Печень обсушить на бумажных полотенцах, порезать, добавить к луку и обжарить. Затем добавить вермут, приправить тимьяном, солью, мускатным орехом и перцем и тушить 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сливочное масло: 225 г
   • Куриная печень: 450 г
   • Вермут: 6 столовых ложек
   • Тимьян:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Мускатный орех:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Готовую печень остудить и измельчить в блендере вместе с жидкостью и сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная печень: 450 г
   • Сливочное масло: 225 г

5. Печень вместе с соками смешать в блендере, постепенно, не выключая механизма, добавить оставшееся размягченное сливочное масло. Наполнить профитроли печеночным кремом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная печень: 450 г
   • Сливочное масло: 225 г