Мусс из кабачков

4 порции

10 минут

Мусс из кабачков — это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе нежность кабачков и насыщенный вкус кедровых орехов. Легкая кислинка лимонного сока подчеркивает свежесть мусса, а тонкий аромат кинзы придает пикантность. Воздушная текстура достигается путем пассерования кабачков и их последующего взбивания. Блюдо прекрасно дополняется армянским лавашом, который придает контраст мягкости мусса и хрустящей основы. Исторически рецепты муссовых закусок возникли в европейской гастрономии как способ подчеркнуть натуральный вкус овощей. Мусс из кабачков можно подавать как самостоятельную легкую закуску или как дополнение к аперитиву, идеально сочетающимся с сухим белым вином.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 184.4
• Белки: 4.8g
• Жиры: 10.2g
• Углеводы: 18g

Ингредиенты

• Кабачки: 300 г
• Кедровые орехи: 70 г
• Концентрированный лимонный сок: 5 мл
• Армянский лаваш: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Почистить кабачок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 300 г

2. Пассеровать кабачок на сковороде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 300 г

3. Взбить пассерованный кабачок до состояния мусса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 300 г

4. Добавить кедровых орехов, капельку лимонного сока и немножко кинзы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кедровые орехи: 70 г
   • Концентрированный лимонный сок: 5 мл

5. Полученную массу выложить на армянский лаваш.

   Необходимые ингредиенты:

   • Армянский лаваш: 1 штука

6. Подавать с сухим белым вином.