Спаржа в голландском соусе

4 порции

10 минут

Спаржа в голландском соусе — это утонченное блюдо, сочетающее нежность зелёной спаржи и насыщенность сливочного соуса. Голландский соус, приготовленный из яичных желтков, сливочного масла и лимонного сока, придаёт блюду бархатистую текстуру и изысканный вкус с лёгкой кислинкой. Это блюдо имеет корни в европейской гастрономии, но его вариации встречаются и в китайской кухне, где ценится баланс вкусов и текстур. Подача на хрустящих листьях зелёного салата добавляет свежесть, а черный перец и соль раскрывают многогранность вкуса. Идеально подходит как лёгкая закуска или изысканный гарнир, а также гармонично сочетается с морепродуктами или белым мясом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 241.5
• Белки: 3.9g
• Жиры: 23.2g
• Углеводы: 4.3g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 100 г
• Яичный желток: 2 шт.
• Лимон: 0.3 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Зеленая спаржа: 400 г
• Зеленый салат: 200 г

Шаги приготовления

1. Отделить желтки от белков и взбить на водяной бане. Продолжая взбивать, добавить растопленное сливочное масло. Сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки
   • Сливочное масло: 100 г
   • Лимон: 0.3 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Спаржу отварить в подсоленной воде, выложить на листья салата и залить соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая спаржа: 400 г
   • Соль:  по вкусу
   • Зеленый салат: 200 г