Овощи в рыбно-луковом соусе
6 порций
30 минут
Овощи в рыбно-луковом соусе — это изысканное сочетание свежести овощей и глубины вкусов соусов. Европейская кухня подарила нам этот необычный рецепт, который соединяет в себе хрусткость брюссельской капусты, нежность грибов шиитаке и легкую сладость мини-кукурузы. Рыбный соус придаёт блюду тонкий умами-акцент, а лайм освежает вкусовую палитру. Процесс приготовления — это искусство баланса: овощи обжариваются отдельно, сохраняя свою текстуру, а затем объединяются в ароматном соусе, пропитанном зелёным луком и имбирём. Это блюдо идеально подходит для лёгкого ужина или подачи на праздничный стол, привнося в трапезу гармонию и насыщенность натуральных ингредиентов.
1
Овощи и грибы нарезать: грибы, капусту и редис — на половинки или четвертинки, спаржу и кукурузу — соломкой. Арахисовое масло подогреть в сотейнике, всыпать мелко нарубленный лук и томить на самом медленном огне пятнадцать минут. После чего процедить масло через сито.
- Грибы шиитаке: 100 г
- Брюссельская капуста: 300 г
- Редис: 100 г
- Молодая спаржа: 100 г
- Мини-кукуруза: 100 г
- Арахисовое масло: 100 мл
- Зеленый лук: 200 г
2
На этом масле в сковороде вок обжарить мелко нарубленный имбирь, потом обжарить предварительно припущенную в подсоленной воде в течение пяти минут брюссельскую капусту — минуты две.
- Имбирь: 20 г
- Брюссельская капуста: 300 г
- Соль: по вкусу
3
Капусту вынуть, обжарить в сковородке грибы, вынуть их и обжарить спаржу и кукурузу, вынуть, обжарить редис. Затем добавить в сковородку соевый и рыбный соусы, сок лайма, перемешать и вернуть в компанию к соусам остальные овощи и крупно нарубленную кинзу, перемешать, потушить минуту-другую и подавать.
- Брюссельская капуста: 300 г
- Грибы шиитаке: 100 г
- Молодая спаржа: 100 г
- Мини-кукуруза: 100 г
- Редис: 100 г
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Рыбный соус: 3 столовые ложки
- Лайм: 1 штука
- Кинза: 20 г