Хачапури с сулугуни

7 порций

20 минут

Хачапури с сулугуни — это душа грузинской кухни, воплощение традиций и гастрономического наслаждения. Этот ароматный сырный пирог обладает нежным тестом, воздушной структурой и насыщенным сливочным вкусом благодаря сулугуни. История хачапури уходит в глубь веков, будучи символом гостеприимства и семейного тепла. В разных регионах Грузии его готовят по-разному, но везде он остается неизменным фаворитом. Этот хачапури идеально подходит к чашке горячего чая или бокалу грузинского вина, а также служит прекрасной закуской или основным блюдом. Его мягкая сырная начинка, заключенная в золотистую корочку, делает каждый кусочек восхитительно тягучим и аппетитным. Подавать его лучше горячим, когда сыр еще тянется, наполняя комнату манящими ароматами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1220.5
• Белки: 48.6g
• Жиры: 64.1g
• Углеводы: 116.1g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1 кг
• Сливочное масло: 150 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Молоко 2,5%-ное: 700 мл
• Сахар: 1 ст.л.
• Молоко: 2 ст.л.
• Сухие дрожжи: 11 г
• Соль: 5 г
• Сыр сулугуни: 1 кг
• Сметана 20%-ная: 1 бан.

Шаги приготовления

1. Развести дрожжи, добавить туда 1 ложку сахара и 2 ложки молока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухие дрожжи: 11 г
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Молоко: 2 столовые ложки

2. Муку высыпать на большое плоское блюдо, в середине сделать углубление и влить в него 1 яйцо, разведенные дрожжи, сливочное масло и молоко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 кг
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сухие дрожжи: 11 г
   • Сливочное масло: 150 г
   • Молоко 2,5%-ное: 700 мл

3. Замесить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

4. Поставить на 3 часа в теплое место.

5. Для приготовления начинки натереть на крупной терке сулугуни.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр сулугуни: 1 кг

6. Отрезать кусок теста (примерно 250 гр) и раскатать в виде лепешки круглой формы.

7. Толщина теста после раскатывания не должна превышать 0,5 см.

8. В центр лепешки выложить сулугуни (начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста 250гр).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр сулугуни: 1 кг

9. Собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна быть по середине).

10. Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.

11. По середине сделать небольшое отверстие: необходимо дать воздуху выйти, чтобы хачапури не вздувалось при жарке.

12. Смазать хачапури заранее приготовленной смазкой из желтка и сметаны.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 2 штуки
    • Сметана 20%-ная: 1 банка

13. Сверху посыпать потертым сулугуни.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр сулугуни: 1 кг

14. Противень посыпать мукой, выложить на него хачапури и поставить запекаться в заранее разогретую духовку (210 С ) на 6 - 7 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пшеничная мука: 1 кг