Пхали
5 порций
60 минут
Пхали – одно из самых популярных блюд грузинской кухни, которое воплощает в себе любовь грузин к свежести, натуральным ингредиентам и богатым вкусовым оттенкам. Это холодная закуска, основанная на сочетании овощей, зелени и ароматных грецких орехов. Истоки этого блюда уходят в глубокую древность, когда хозяйки искали способы сохранить урожай и создать полезные и вкусные яства. Яркий цвет пхали – результат гармоничного смешения свеклы и капусты, придающих блюду сладковато-ореховый вкус с легкой пикантностью аджики. Шарики пхали украшаются гранатовыми зернами и луком, добавляя им свежести и праздничного вида. Это идеальный выбор для тех, кто ценит традиции и хочет попробовать истинный вкус Грузии, наслаждаясь легкостью и богатством вкуса в каждом кусочке.
1
Крупно порезать капусту и свеклу. Отварить до готовности в одной кастрюле. Отжать капусту от воды и дать остыть.
- Белокочанная капуста: 400 г
- Свекла: 200 г
2
Далее пропустить через мясорубку капусту, свеклу, лук репчатый и грецкие орехи.
- Белокочанная капуста: 400 г
- Свекла: 200 г
- Репчатый лук: 70 г
- Очищенные грецкие орехи: 200 г
3
Хорошо перемешать.
4
Мелко порезать петрушку и кинзу и добавить в общую массу.
- Кинза: 10 г
- Петрушка: 5 г
5
Добавить аджику и соль.
- Зеленая острая аджика: 5 г
- Зеленая острая аджика: 5 г
6
Перемешать.
7
Слепить небольшие шарики (примерно по 60 грамм) и уложить их на блюдо.
8
Украсить гранатовым зерном, полукольцами красного лука, петрушкой.
- Красный лук: 1 головка