Марокканские маринованные оливки в специях
4 порции
10 минут
Марокканские маринованные оливки в специях — это восхитительное блюдо, воплощающее яркие и насыщенные ароматы Магриба. Оливки, предварительно бланшированные, пропитываются богатым букетом восточных специй, среди которых пикантная харисса, свежий тимьян и насыщенное оливковое масло extra virgin. Нежные нотки чеснока и томатной пасты придают блюду теплый, слегка пряный оттенок. Лимон добавляет приятную кислинку и освежает вкус, создавая гармонию всех компонентов. Эта закуска идеально дополняет мясные и овощные блюда, отлично подходит к сыру и свежему хлебу. В Марокко такие оливки часто подают на праздничный стол или используют как аперитив, пробуждая аппетит перед трапезой. Их изысканный вкус раскрывается полностью после суток маринования, становясь глубже и насыщеннее.
1
Выложите оливки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Слейте и хорошо просушите.
- Большие оливки без косточек: 300 г
- Вода: 0.3 стакан
2
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, выложите нарезанный тонкими кусочками чеснок и подрумяньте около 2 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 1 минуту.
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
- Чеснок: 4 зубчика
- Томатная паста: 2 чайные ложки
3
Добавьте воду, хариссу, тимьян и оливки и готовьте, помешивая, пока жидкость не выпарится и оливки не будут покрыты соусом, примерно 5 минут.
- Вода: 0.3 стакан
- Харисса: 2 чайные ложки
- Свежий тимьян: 3 стебля
- Большие оливки без косточек: 300 г
4
Снимите с огня и добавьте 2 ломтика лимона. Переложите в миску, охладите и отправьте в холодильник на 24 часа.
- Лимон: 2 куска