Масала с картофелем, белой фасолью и зеленым горошком

4 порции

40 минут

Масала с картофелем, белой фасолью и зеленым горошком — это насыщенное индийское рагу, пропитанное ароматами специй и согревающее душу. Индийская кухня славится искусством сочетания пряностей, и в этом блюде гармонично соединяются карри, тмин, корица и турмерик, создавая богатый вкус с легкой остротой. Кокосовая стружка придает нежную сладость, а чеснок и имбирь — пикантную глубину. Картофель делает масалу сытной, а фасоль и горошек добавляют мягкость и насыщенность. Это блюдо идеально подходит для ужина в прохладный вечер, когда хочется чего-то согревающего. Подача с рубленой кинзой завершает вкусовую композицию, добавляя свежести и ярких ноток. Масала прекрасно сочетается с рисом или лепешками наан, делая трапезу полноценной и утонченной.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 581.4
• Белки: 19g
• Жиры: 23.1g
• Углеводы: 81.7g

Ингредиенты

• Картофель: 1 кг
• Замороженный зеленый горошек: 200 г
• Белая фасоль: 400 г
• Кинза: 100 г
• Красный лук: 2 гол.
• Тмин: 1 ч.л.
• Перец чили: 1 шт.
• Имбирь: 50 г
• Зеленая паста карри: 1 ч.л.
• Молотая корица: 0.5 ч.л.
• Турмерик: 0.5 ч.л.
• Кокосовая стружка: 50 г
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 50 мл

Шаги приготовления

1. В блендере сделать пасту из карри, чили, имбиря, корицы, турмерика, растительного масла и четверти стакана воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая паста карри: 1 чайная ложка
   • Перец чили: 1 штука
   • Имбирь: 50 г
   • Молотая корица: 0.5 чайная ложка
   • Турмерик: 0.5 чайная ложка
   • Растительное масло: 50 мл

2. В глубоком сотейнике обжарить на сухой поверхности кокосовую стружку в течение двух минут, добавить к кокосу семена тмина и обжаривать их еще полминуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовая стружка: 50 г
   • Тмин: 1 чайная ложка

3. Добавить к кокосу и тмину мелко нарезанный лук и пасту из блендера и тушить, помешивая, две минуты на среднем огне. Добавить мелко нарубленный чеснок — и тушить, помешивая, еще тридцать секунд, после чего залить литром подсоленной горячей воды и всыпать туда же нарезанную некрупными кубиками картошку. Варить пятнадцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 2 головки
   • Соль:  по вкусу
   • Картофель: 1 кг
   • Красный лук: 2 головки
   • Имбирь: 50 г
   • Соль:  по вкусу

4. Затем всыпать в сотейник готовую фасоль (можно взять баночную — типа «Зеленого великана»), перемешать и варить еще десять минут. Если кажется, что рагу получается сухим и имеет шанс подгореть — добавить воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белая фасоль: 400 г

5. Дальше остается добавить зеленый горошек и варить еще три-четыре минуты, после чего приправить рубленой кинзой, перемешать и подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженный зеленый горошек: 200 г
   • Кинза: 100 г