Холодная закуска из палтуса с морковью, фенхелем, лимоном и чесноком
8 порций
30 минут
Холодная закуска из палтуса с морковью, фенхелем, лимоном и чесноком — это истинное воплощение изысканности европейской кухни. Нежное филе палтуса, запеченное с ароматными травами и овощами, приобретает деликатную текстуру и насыщенный вкус. Фенхель добавляет свежие анисовые нотки, лимон подчеркивает морской характер блюда, а чеснок и тимьян придают пикантность. Закуска прекрасно охлаждается, позволяя раскрыться всем оттенкам вкуса. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве элегантного дополнения к столу на праздничных вечерах. Подавать с бокалом белого вина и свежим хлебом — и перед вами гастрономическое удовольствие, которое вдохновляет своей простотой и утонченностью.
1
Разогрейте духовку до 230 градусов. Застелите большой противень фольгой, оставив длинные края. Смажьте фольгу 1 ложкой масла.
- Оливковое масло: 1 стакан
2
На фольгу ровным слоем выложите тонко нарезанный фенхель. Затем слой тонко нарезанных лимонов и сверху рыбу. Посолите и поперчите.
- Корень фенхеля: 1 штука
- Лимон: 2 штуки
- Филе палтуса: 8 штук
- Оливковое масло: 1 стакан
3
Сверху посыпьте нарезанной соломкой морковью и выложите разрезанные пополам черри.
- Морковь: 2 штуки
- Помидоры черри: 340 г
4
Затем разложите 16 веточек тимьяна, заверните в фольгу и поставьте в духовку до готовности, примерно на 12 минут.
- Свежий тимьян: 2 пучка
5
Тем временем, в блендере взбейте оставшееся оливковое масло с измельченным чесноком. Посолите и поперчите.
- Оливковое масло: 1 стакан
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 1 стакан
6
Аккуратно откройте фольгу и сбрызните рыбу и овощи масляным соусом. Заверните фольгу и оставьте рыбу остывать на 1 час. Затем поместите на ночь в холодильник.
- Оливковое масло: 1 стакан
7
Извлеките веточки тимьяна. Переложите по 1 куску рыбу на каждую тарелку вместе с овощами и соусом. Украсьте дольками лимона.
- Лимон: 2 штуки