Паста из фасоли и перца (Beans Pepper Cream)
4 порции
600 минут
Паста из фасоли и перца — это гармония мягкости и пряности, вдохновленная богатством индийской кухни. Ее корни уходят в традиционные рецепты, где бобовые играют ключевую роль, обеспечивая питательность и насыщенный вкус. Красная фасоль придает крему плотность и глубину, сладкий запеченный перец раскрывает аромат с дымным оттенком, а легкая острота чили добавляет интригующую нотку. Горчица и оливковое масло связывают ингредиенты в нежную консистенцию. Этот соус универсален: он идеально подходит для подачи с хлебом, лепешками или овощами, а также может стать пикантным дополнением к основным блюдам. Сладковатые и острые оттенки делают пасту многогранной и незабываемой. Истинное удовольствие для гурманов!
1
Приготовить отварную фасоль: замочить на ночь в холодной воде (или на 4 часа), по возможности периодически заменяя воду. Поставить на огонь в свежей воде, дать закипеть. Воду слить и залить свежей (из расчета 1:3). Довести до кипения и оставить на сильном огне на 10 минут. Затем убавить огонь и варить еще часа 3-4. Во время варки не солить.
- Красная фасоль: 0.5 стакан
2
В конце варки добавить соль, немного сахара и лавровый лист. Дать прокипеть. Остудить. Бульон слить.
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 чайная ложка
- Лавровый лист: 1 штука
3
Если варить нет времени, можно использовать консервированную (не в томатном соусе). Слить рассол перед использованием.
- Красная фасоль: 0.5 стакан
- Консервированная кукуруза: 0.3 банка
4
Перец запечь в духовке - дать кожице обгореть. После остывания снять кожицу и нарезать мякоть на ломтики. Залить оливковым маслом. Дать пропитаться.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
5
В блендере смешать фасоль, кукурузу, перец. Добавить чили и ложку горчицы. Если мало соли - подсолить.
- Красная фасоль: 0.5 стакан
- Консервированная кукуруза: 0.3 банка
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Молотый перец чили: 0.3 чайная ложка
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу