Папоротник
4 порции
30 минут
Папоротник – загадочное растение, которое издавна использовалось в кулинарии Китая. Его нежные, слегка хрустящие стебли, после длительного замачивания, приобретают тонкий лесной аромат и приятную текстуру. В этом рецепте он гармонично сочетается с ароматным луком, пикантными специями и соевым соусом, подчеркивающим его естественную свежесть. Готовое блюдо отличается мягкостью, легкой сладостью и насыщенным вкусом умами. Особенность папоротника в том, что он идеально подходит в качестве закуски – его подают охлажденным, позволяя раскрыть все оттенки вкуса. Исторически это блюдо связывают с традиционной китайской кухней, в которой ценятся простота приготовления и баланс вкусов. Папоротник – не только экзотический ингредиент, но и полезное дополнение к рациону, богатое антиоксидантами и минералами.
1
Папоротник вымачиваем около 12 часов, промываем, отрезаем верхушки, оставляем только стебли, режем длиной 4-5 см.
- Папоротник: 1 кг
2
В раскаленном масле обжариваем полукольцами порезанный лук, добавляем подготовленный папоротник, соль, сахар, приправу, соевый соус по вкусу.
- Репчатый лук: 2 головки
- Соевый соус: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Приправа для моркови по-корейски: по вкусу
- Растительное масло: 100 мл
3
На медленном огне тушим до мягкости папоротника, примерно 20 мин.
4
За 2 минуты до отключения добавить мелко рубленный чеснок.
- Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика
5
Подавать как закуску в охлажденном виде.