Теплые маринованные оливки по-французски
4 порции
30 минут
Теплые маринованные оливки по-французски – это изысканная закуска, наполненная ароматами Средиземноморья. Вдохновленный традициями французской кухни, этот рецепт сочетает пряные специи, легкую кислинку уксуса и нежный вкус оливок, создавая гармонию вкусов. Легкая сладость коричневого сахара подчеркивает глубину аромата, а цитрусовые цедры добавляют свежие нотки. Маринованные оливки выдерживаются 24 часа, чтобы полностью раскрыть свой насыщенный вкус. Подаются слегка подогретыми, они идеально сочетаются с багетом, сырами и бокалом белого вина. Этот рецепт – символ неспешных аперитивов и теплых встреч, где каждый ингредиент играет свою роль в создании вкусового шедевра.
1
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в небольшой сковороде на среднем огне и добавьте тонко нарезанный чеснок. Жарьте, помешивая, до золотистого цвета, примерно 30 секунд. Переложите чеснок ложкой с дырками в небольшую миску, сохранив масло.
- Оливковое масло: 0.6 стакан
- Чеснок: 2 зубчика
2
В кастрюле доведите до кипения 0,25 стакана уксуса с тонко нарезанным шалотом и коричневым сахаром и варите примерно 4 минуты, помешивая, пока объем не уменьшится до 1 ложки.
- Белый винный уксус: 0.5 стакан
- Лук-шалот: 1 штука
- Коричневый сахар: 1 столовая ложка
3
Добавьте чеснок, чесночное масло, оставшееся оливковое масло, оставшийся уксус, специи, лавровый лист, цитрусовые цедры и оливки и доведите до кипения. Переложите в миску и охладите до теплого состояния. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 24 часа.
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 0.6 стакан
- Белый винный уксус: 0.5 стакан
- Черный душистый перец: 0.3 чайная ложка
- Розовый перец: 1 чайная ложка
- Палочки корицы: 1 штука
- Лавровый лист: 1 штука
- Лимонная цедра: 2 куска
- Цедра апельсина: 2 куска
- Оливки: 340 г
4
Слегка разогрейте перед подачей и ложкой с дырками переложите в сервировочную миску. Подавайте.
- Оливковое масло: 0.6 стакан