Красная фасоль в домашнем карри (Rajmah)
6 порций
50 минут
Rajmah – традиционное блюдо индийской кухни, любимое за свой насыщенный вкус и простоту приготовления. Истоки рецепта уходят в северные регионы Индии, где бобы являются неотъемлемой частью рациона. Красная фасоль, тушенная в ароматном соусе из томатов, специй и свежей зелени, приобретает бархатистую текстуру, а пряные нотки кумин, кориандра и куркумы создают глубокий и согревающий вкус. Это блюдо идеально сочетается с рисом басмати, образуя питательный и сытный обед. Rajmah не только прост в приготовлении, но и богат растительным белком, что делает его отличным выбором для вегетарианцев. Подавая его с кинзой и свежими овощами, вы получите истинное наслаждение от индийской кухни в домашних условиях.
1
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне 1 минуту. Добавьте имбирь, измельченный чеснок, мелко нарезанный лук и мелко нарезанный чили. Обжарьте 1 минуту.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Тертый имбирь: 50 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Репчатый лук: 1 головка
- Зеленый перец чили: 1 штука
2
Добавьте томатный соус, соль и специи и готовьте, перемешивая, 5 минут. Затем добавьте фасоль с жидкостью из банки, стакан воды и мелко нарезанный помидор. Доведите до кипения, слегка уменьшите огонь и готовьте, не закрывая крышкой, 10 минут. Снимите с огня и посыпьте кинзой.
- Томатный соус: 230 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Семена кумина (зира): 0.5 чайная ложка
- Куркума: 0.5 чайная ложка
- Кайенский перец: 0.3 чайная ложка
- Красная консервированная фасоль: 850 г
- Сливовидные помидоры: 1 штука
- Кинза: 35 г