Хумус с петрушкой
4 порции
70 минут
Хумус с петрушкой — это яркое воплощение арабской кухни, наполненное вкусами востока. Этот нежный, бархатистый паштет из нута и кунжутной пасты обладает насыщенным ореховым вкусом, который освежается кислинкой лимонного сока и пикантностью чеснока. Добавление свежей петрушки придаёт блюду лёгкость и травяную свежесть. Истоки хумуса уходят корнями в древние времена, когда он был основным питанием бедуинов и кочевников. Сегодня его подают как закуску, как основу для сытных блюд или даже как дип для свежих овощей. Подаваемый с оливковым маслом и кайенским перцем, он раскрывает все свои вкусовые грани. Хумус с петрушкой — это не просто блюдо, а настоящее гастрономическое путешествие по Ближнему Востоку.
1
Хорошо промойте нут, просушите и выложите в кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите накипь и добавьте 0,5 чайные ложки соли. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 1,5 часа, пока нут не станет очень мягким. По необходимости подливайте еще воду.
- Нут: 1.5 стакан
- Крупная соль: 1 чайная ложка
2
Тем временем, разотрите чеснок с оставшейся солью в ступке и переложите в комбайн. Добавьте кунжутную пасту и лимонный сок. Перемешайте, пока масса не станет белой. Добавьте 0,5 стакана воды и снова перемешайте до однородного состояния.
- Чеснок: 3 зубчика
- Тахини: 0.8 стакан
- Лимонный сок: 0.5 стакан
3
Слейте воду, сохранив нут.
4
Переложите нут в комбайн к кунжутной массе и хорошо измельчите. Добейтесь нужной вам консистенции, добавляя по небольшому количеству воды из-под нута и перемешивая. Посолите и добавьте лимонный сок.
- Лимонный сок: 0.5 стакан
- Крупная соль: 1 чайная ложка
5
Подавайте, посыпав перцем и петрушкой и сбрызнув оливковым маслом.
- Кайенский перец: по вкусу
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 2 чайные ложки