Сливочная петрушка с ароматом апельсина, имбиря и мяты
4 порции
45 минут
Этот изысканный французский рецепт сочетает свежесть петрушки с насыщенным сливочным ароматом, обогащенным нотками апельсина, имбиря и мяты. Легкий бланшинг зелени сохраняет ее яркий цвет и нежную текстуру, а сливочное масло, шалот и чеснок придают соусу глубину вкуса. Крем-фреш и сливки обеспечивают бархатистую консистенцию, дополняемую цитрусовой свежестью апельсиновой цедры и легкой остротой имбиря. Завершающим штрихом выступает мята, привносящая прохладные травяные оттенки. Этот ароматный соус идеально сочетается с белым мясом, рыбой или пастой, превращая любое блюдо в гастрономический шедевр. Его можно подавать как теплым, так и охлажденным, наслаждаясь утонченным балансом вкусов.
1
Срежьте у петрушки стебли и выложите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 20 секунд. Затем быстро переложите на лед, чтобы остановить готовку. Обсушите бумажным полотенцем.
- Петрушка: 840 г
2
Растопите сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне и обжарьте мелко нарезанный шалот, неочищенный, но слегка раздавленный, чеснок и имбирь, постоянно помешивая, до мягкости, примерно 3-4 минуты.
- Соленое сливочное масло: 1 столовая ложка
- Лук-шалот: 0.5 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Имбирь: 600 г
3
Добавьте сливки, крем-фреш, цедру и тушите, помешивая, 4 минуты. Затем добавьте мяту и снимите с огня. Оставьте, не закрывая, на 2 минуты, затем извлеките чеснок, цедру, имбирь и мяту.
- Сливки 48%-ные: 0.3 стакан
- Крем-фреш: 3 столовые ложки
- Цедра апельсина: 2 куска
- Свежая мята: 1 стебель
4
Верните соус на огонь и добавьте петрушку. Перемешайте вилкой, посолите и поперчите и готовьте, пока не разогреется, примерно 2 минуты.
- Петрушка: 840 г