Пирог из лука, анчоусов и маслин
6 порций
30 минут
Пирог из лука, анчоусов и маслин — это изысканный представитель традиционной французской кухни, напоминающий знаменитый Pissaladière с Лазурного берега. Его корни уходят в Прованс, где сочетание карамелизованного лука, пикантных анчоусов и маслин создает гармонию вкусов. Легкое хрустящее тесто служит прекрасной основой для сладковато-солоноватой начинки, пробуждая кулинарные воспоминания о теплых вечерах на берегу Средиземного моря. Этот пирог отлично подходит как для уютного ужина, так и для элегантной закуски на вечеринке. Идеален в сочетании с бокалом белого вина и свежей зеленью, он раскрывает всю палитру южных ароматов, позволяя насладиться глубиной вкуса, рожденной простыми, но благородными ингредиентами.
1
Разогрейте 4 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте очень мелко нарезанный лук, неочищенные зубчики чеснока, 0,5 чайные ложки соли и, завернутые в кусок марли, петрушку, лавровый лист и тмин. Пассеруйте 30 минут.
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Репчатый лук: 900 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Петрушка: 4 стебля
- Лавровый лист: 0.5 штука
- Тмин: 0.3 чайная ложка
2
Слегка уменьшите огонь и готовьте еще 30 минут постоянно помешивая, пока лук не станет совсем мягким и светло-коричневым.
3
Снимите с огня и извлеките марлевый мешочек и чеснок. Добавьте черный перец и гвоздику. Оставьте остывать.
- Молотый черный перец: щепотка
- Молотая гвоздика: щепотка
4
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите тесто в круглую форму и проткните в нескольких местах вилкой. Поставьте в духовку примерно на 15 минут до готовности и золотистого цвета. Оставьте остывать.
- Песочное тесто: 300 г
5
Выложите начинку на остывшую основу. Разровняйте и сверху красиво выложите анчоусы и маслины. Сбрызните оставшимся оливковым маслом и запекайте 15 минут, пока начинка хорошо не разогреется.
- Филе анчоуса: 8 штук
- Маслины: 16 штук
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
6
Аккуратно переложите пирог на тарелку и подавайте.