Коктейль из креветок
4 порции
45 минут
Коктейль из креветок — это классическое блюдо европейской кухни, сочетающее в себе изысканный вкус морепродуктов с насыщенной пряностью коктейльного соуса. Его история берет начало в XX веке, когда холодные закуски из морепродуктов стали популярны среди аристократии. Нежные креветки, сваренные в ароматном бульоне с белым вином, травами и специями, приобретают сочность и мягкость. Подача в бокале на ножке придаёт блюду элегантность, а пикантный соус из кетчупа, хрена и специй добавляет остроты, раскрывая богатство вкусовых оттенков. Этот коктейль идеален как праздничная закуска, подаваемая перед основными блюдами, и прекрасно сочетается с белыми сухими винами. Он восхищает своим балансом вкусов и освежающей текстурой, делая его любимым выбором для торжеств.
1
Для соуса смешать кетчуп, хрен, соль, молотый черный перец, чили, кайенский перец и половину лимонного сока.
- Кетчуп: 1 стакан
- Хрен: 35 г
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
- Молотый перец чили: 1 чайная ложка
- Кайенский перец: щепотка
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
2
Очистить креветки от панцирей и внутренностей, оставив хвостики. В кастрюлю положить креветочные панцири, 3 стакана воды и морскую соль. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут. Процедить бульон.
- Креветки: 450 г
- Морская соль: 1 чайная ложка
3
Довести бульон с оставшимися ингредиентами, кроме креветок, до кипения на сильном огне и варить 2 минуты. Выключить огонь, добавить креветки, накрыть крышкой и оставить на 8-10 минут, пока креветки не станут розовыми. Переложить креветки на лед и затем обсушить. Подавать, разложив в бокалы на ножке с коктейльным соусом.
- Белое сухое вино: 1 стакан
- Черный перец горошком: 4 штуки
- Семена кориандра: 5 штука
- Лавровый лист: 0.5 штука
- Петрушка: 5 стебель
- Листья эстрагона: 1 стебель
- Креветки: 450 г